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舌尖上的颍上—酥糖

用大米制作的酥糖,是皖北地区冬季季节性的甜食品,深受阜阳群众的喜爱,颍上县谢桥集明山酥糖,有着近200年的传承,是纯手工作坊。酥糖的制作需要10多个环节,从蒸大米饭,加入大麦芽发酵,到铲糖(既熬糖)、拉糖、沾芝麻等环节要十几小时才能完成。酥糖的制作是个力气活,每一锅糖从熬制到制作成酥糖,工人们都会累的汗流满身。一根小小的酥糖看是简单,但看了这个制作过程才感到,一根酥香可口的酥糖,制作原来是这么的费工夫。

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